四国の左下で活動中 私こと1091の、雑多なことをいろいろと書き留めています。


by mina1091
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スモーキング

燻製作業第二弾
今回は鮎の燻製をメインに・・・

まずは、開いて塩して一夜干しの作業から

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こんな感じでさくさくっと
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できあがったものを、スーパー燻製機に並べて
こんな感じ
横の卵やらなんやらは、おでんの残り物
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鳥の胸肉は荒塩で味付けしたもの
事務員さん持ち込み
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サクラチップ

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1時間ほどでこんな感じ
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おでんの卵とスジ肉と厚揚げ

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上等じゃないですか~
さっそく試食、といきたかったんですが

この日から扁桃腺が腫れて高熱でダウン
2日ほど寝込んでしまいました

誰かが試食してしまってるかも・・・




by mina1091 | 2014-10-17 17:40 | 弘田漁協